lundi 6 mars 2017

KITCHARI AU CUISEUR À RIZ


Le kitchari est un plat que l'on cuisine en ayurvéda pour revigorer le système digestif. C'est un plat végétarien simple et complet, il est riche en protéines et en épices qui stimulent le feu digestif, plein de légumes de saison bourrés de fibres et de vitamines. En ayurvéda, on pense qu'il aide à se débarrasser des toxines, on peut en faire une mono diète! 
Laissez vous tenter par ce plat délicatement parfumé, on peut l'accommoder selon les saisons ! 
Un régal !

Voici le tableau des légumes et fruits du mois de mars, pour nous aider à accommoder notre kitachari:




Premier lundi du mois de mars ;-) Voici ma participation au #Monday#Music#Miam lancé par CHRIS à toutes les blogueuses et blogueurs !!


Nous allons cuisiner en écoutant Broken back: Halcyon birds <3








Ingrédients pour 4 personnes:


  • 2 panais
  • 4 carottes
  • 1 patate douce
  • 1 c à soupe d'huile de coco
  • 1 c à café de graines de cumin
  • 1 c à café de graines de moutarde
  • 1/2 c à café de graines de fenouil
  • 1 c à café de curcuma en poudre
  • 1 c à café de coriandre en poudre
  • 1/2  c à café de cumin en poudre
  • 1/2 c à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c à café de poivre noir moulu
  • 1/2 c à café de cannelle en poudre
  •  1/2  cup  de lentilles corail
  • 1 cup de riz basmati
  • 4 cup d'eau
  • 2 capsules de cardamome (prendre les graines)
  • 2 feuilles de laurier
  • Coriandre fraîche pour servir



Préparation:

Préparer les légumes: peler et couper en cubes. Mettre tous les ingrédients dans le cuiseur à riz (sauf la coriandre).  Mettre en marche le cuiseur à riz et attendre qu'il face son travail ...
Rapidité, simplicité ! Et très bon ...



jeudi 23 février 2017

CROQUANT AU CHOCOLAT



Voici la recette du délicieux gâteau au chocolat que j'ai confectionné pour les 18 ans de mon fils !! Une vraie gourmandise pour les amateurs de chocolat....





Ingrédients pour un gâteau de 10 parts:

La dacquoise:


  • 20 g de farine
  • 40 g de cacao  en poudre
  • 160 g d'amande en poudre
  • 180 g de sucre glace
  • 6 blancs d'oeufs
  • 160 g de sucre


Le praliné aux noisettes:


  • 150 g de noisettes émondées
  • 150 g de chocolat au lait praliné, détaillé en morceaux
  • 60 gr de beurre
  • 40 gr de pralin


La mousse au chocolat noir amer:


  • 2 feuilles de gélatines et un récipient d'eau froide
  • 175 g de crème liquide 35% de m.g, très froide
  • 40 g de chocolat noir, 70% de cacao
  • 30 g de chocolat noir, 99% de cacao
  • 2 oeufs
  • 25 g de sucre


Le glaçage noir:


  • 150 de chocolat noir
  • 120 de crème fraiche


Le dressage:


  • 50 g de copeaux de chocolat

Préparation:

La dacquoise:

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser la plaque du four de papier cuisson.
Mettre dans un saladier la farine, le cacao, les amandes en poudre  et le sucre glace, mélanger. Transvaser dans un récipient et réserver. 
Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre en pluie petit en petit.
Incorporer les blancs en neige à la préparation farine-cacao à l'aide de la spatule. Verser la pâte sur la plaque et enfourner 15 à 20 min à 180°C. À la sortie du four, laisser refroidir la dacquoise complètement avant de l'utiliser.

Le praliné aux noisettes:

Tapisser un plat de papier cuisson et poser dessus un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre.
Mettre les noisettes dans un robot pour les concassées, les déposer ensuite dans un bol au bain-marie avec le chocolat et le beurre, faire fondre, ajouter le pralin et mélanger. Transvaser dans le cercle à pâtisserie posé sur le plat. Réserver au frais 20 min minimum.

La mousse au chocolat:

Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans un récipient d'eau froide.
Monter la crème liquide en chantilly et réserver au frais.
Mettre le chocolat noir 70%  et le chocolat 99% dans un bol et le faire fondre au bain-marie, réserver.
Mettre les oeufs, le sucre et la gélatine soigneusement égouttée dans une casserole et chauffer tout en mélangeant pendant environ 12 min, puis fouetter hors du feu encore 10 min pour que la préparation refroidisse.
Incorporer délicatement la crème fouettée au chocolat fondu à l'aide de la spatule, puis incorporer ce mélange au contenu oeuf/sucre/gélatine.

Montage:



Prendre la dacquoise, un cercle à pâtissier de 20 cm de diamètre et découper, déposer sur un plat de service. Transvaser dessus la moitié de la mousse. Poser délicatement le cercle de praliné aux noisettes dessus puis recouvrir avec le reste de mousse. Réserver au congélateur 2 heures minimum ou plus, car vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain, en faisant le glaçage à la sortie du congélateur que le lendemain et laisser le gâteau ce décongeler tout doucement au frigo.
Le glaçage, faite fondre le chocolat avec la crème, à la sortie du congélateur, décercler le croquant en chauffant les bords du cercle à l'aide d'un chalumeau de cuisine et le poser sur une grille.
Couler le glaçage uniformément sur le croquant et lisser régulièrement à l'aide de la spatule coudée.
Laisser prendre le glaçage et déposer le croquant sur un plat de service. Décorer de copeaux de chocolat, de pralin... et servir frais.


mardi 3 janvier 2017

Pizza aux poireaux




Je vous souhaite à tous une très belle année 2017, premier lundi de l'année voici donc ma participation au #MONDAY#MUSIC#MIAM lancé par CHRIS à tous les blogueurs et blogueuses !!

je vous propose d'écouter tout le bonheur du monde !! 
MEILLEURS VOEUX À VOUS TOUS !!






Ingrédients pour une belle pizza :

Pour la pâte à pizza:

  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 100 g d'eau
  • 100 g de lait (soja pour moi)
  • 350 g de farine T80
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c à café de sel

Pour la garniture:

  • 2 beaux poireaux
  • 1 oignon
  • 100 ml de crème soja
  • 400 ml de purée de tomate 
  • 1 boîte de thon (140g net égoutté)
  • sel et poivre

Préparation:

La pâte à pizza:

Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et réglez 1 min 30 /37°/vit2. A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine, l'huile et le sel et mixez 2 min sur fonction "épi" en ajoutant 90 g de lait au bout d'1 min. Mixez 10 sec/ fonction sens inverse/vit2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte du bol, l'étalez et réservez le temps de préparer la garniture.

La garniture:

Émincez l'oignon et coupez les poireaux en rondelles, les faire revenir 10 min dans une poêle, ajoutez la crème de soja et le thon égoutté et émietté, mélangez. Arrêtez la cuisson et réserver.
Mettre la purée de tomate et par dessus le mélange poireaux/crème/thon. Ensuite, allumez le four à 65° et enfournez pour 20 min, cela permet de faire gonfler la pâte avant de la cuire (gain de temps assuré !).




Ensuite, cuire à 200°C pendant 20 à 25 min selon son four, à surveiller.



lundi 5 décembre 2016

GÂTEAU AUX PEAUX DE BANANES



Je vous propose une recette anti-gaspi, recette sympa qui peut rebuter au départ mais qui, en définitive, se révèle délicieuse et astucieuse pour réduire les déchets. Recette validée par mes deux gourmands ! Alors mangeons la banane autrement...


Et bien entendu, comme c'est la tradition, tous les premiers lundis de chaque mois, je participe au #MONDAY#MUSIC#MIAM lancé par CRHIS à tous les blogueurs et blogueuses !!




Je vous propose d'écouter Olivia Ruiz Mon Corps Mon amour <3 
BON LUNDI À TOUS 




Ingrédients pour 12 muffins:


  • 3 peaux de banane bio
  • 250 gr de farine T80, vous pouvez mettre aussi moitié farine de châtaigne et moitié farine T80
  • 100 gr de sirop d'agave
  •  2 càs de purée d'amandes
  • 2 càs de tofu soyeux
  • 100 ml de lait végétal de votre choix
  •  2 oeufs
  • 1 càc de levure
  • 100 gr de pépites de chocolat


Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les extrémités des peaux de banane bio, les faire tremper dans de l'eau ou vous aurez ajouté 1 càc de bicarbonate pour enlever les impuretés. 
Egoutter les peaux, les couper en morceaux, mettre tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans un robot ménager, (pour moi le Thermomix) et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte à gâteau homogène. 
Verser dans un saladier et ajouter les pépites de chocolat, remuer et transvaser dans les moules à muffins, j'ai parsemé sur le dessus de graines de chia.
Enfourner pour 20 à 30 min. Surveiller la cuisson, piquer les muffins avec un couteau, la pointe doit ressortir sèche et déguster ...

lundi 7 novembre 2016

Muffins aux flocons d'avoine courgettes-chèvre



Petite recette idéale pour l'apéritif entre ami(e)s, simple, rapide et équilibrée! Je sais... c'est la fin de la saison des courgettes mais on peut faire des variantes avec des légumes de saison. 

Il vous faudra pour 12 MUFFINS:


  • 2OO GR de farine au choix
  • 100 GR de flocons d'avoine
  • 2 c à c de bicarbonate
  • 1 fromage de chèvre frais type petit Billy
  • 30 GR d'huile d'olive
  • 180 ml de de lait végétal pour moi
  • Graines d'anis 
  • 1 petite courgette environ 300 GR
  • 2  gros oeufs
  • sel et poivre



Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine , les flocons, une pincée de sel, le bicarbonate.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le fromage de chèvre, l'huile, le lait. Verser dans le saladier de farine, mélanger rapidement puis incorporer la courgette et les graines d'anis et enfin répartir la pâte dans les moules à muffins. Je les ai parsemés de graines de courges avant de les enfourner pour un peu de croquant.
Faire cuire pendant 15 mn au four à 180°C.

Et bien entendu, comme c'est la tradition, tous les premiers lundis de chaque mois, je participe au #MONDAY#MUSIC#MIAM lancé par CHRIS à tous les blogueurs et blogueuses !!



Je vous propose d'écouter CHEB MAMI ET ZUCHERRO COSI'CELESTE, une magnifique chanson d'amour, un magnifique mélange  qui comme toute recette réalisée avec passion se termine par un résultat émouvant, époustouflant et magique. bref, une recette réussie :-) Vive les mélanges d'épices d'origines différentes qui révèlent de véritables saveurs et une véritable identité... vive le mélange !!!





lundi 5 septembre 2016

Porridge aux flocons d'avoine, graines de chia et fruits frais






Voici une recette découverte grâce au magazine ESPRIT VEGGIE le hors série de cet été, un excellent ouvrage qui se consacre à nous faire découvrir l'alimentation végétarienne. 
Ce hors série, nous propose  des recettes saines, savoureuses et faciles à réaliser pour profiter de toute la richesse qu'offre une alimentation végétale.

J'ai pu découvrir Hélène, une blogueuse, qui nous livre ses recettes et son expérience sur son alimentation végétarienne et biologique, son blog TASTING GOOD NATURALLY est un bel univers n'hésitez pas à y jeter un oeil même deux ... Très intéressant ...

Je vous partage avec bonheur une des recettes issues de ce blog que j'apprécie beaucoup: le porridge aux flocons d'avoine, graines de chia et fruits frais !!

Pour les personnes qui ne connaissent pas les graines de chia, je peux vous diriger vers le blog de CHAUDRON PASTEL , Mély  naturopathe, elle, vous explique les bienfaits et propriétés et bien entendu, la manière de les cuisiner !!

Ingrédients (base 1 personne):

  • 40 gr de flocons d'avoine
  • 2 c à soupe de graines de chia
  • 200 ml de lait d'amande pour moi soja
  • 1c à soupe de sirop d'agave
  • 1 banane
  • 1 poire ou autre fruit de saison
  • fève de TONKA râpée que j'achète chez C'BON FRAIS (pour ceux qui habite à Toulouse ;-) une boutique de fruits et légumes, une épicerie fine où tout est bon, frais et sain, on sait d'où ça vient ;-) 



Préparation:

Dans un pot à confiture, je verse mes flocons d'avoine, les graines de chia et le lait végétal, le sirop d'agave et un peu de fève de tonka râpée. Je referme mon pot à confiture et le secoue, pour que tout ce mélange ne s'amalgame pas et l'entrepose dans le frigo toute une nuit.
Le matin, je secoue bien et je le verse dans un bol, je pèle la banane, la poire et les coupent en petits morceaux que je dépose sur le porridge et je parsème le tout d'amandes entières décortiquées !!
Et je savoure ce délicieux porridge sain et gourmand !!



Et  bien entendu, comme tous les premiers lundis de chaque moi, je vais essayer de reprendre le rythme ;-)  je participe au Monday#Music#Miam lancé par CHRIS à toutes les blogueuses !!
Je vous propose donc de déguster votre porridge tout en écoutant : Coeur éléphant de FRÉRO DELAVEGA un groupe que j'apprécie ÉNORMÉMENT ;-)

Bonne rentrée à tous 




lundi 4 avril 2016

BANOFFEE PIE







Voilà une recette qui va plaire à certains... Ce n'est pas ma recette mais celle-ci est pas mal non plus ;-) Recette trouvée sur le blog de Chic, chic, chocolat , un dessert hyper gourmand, pour attaquer le mois d'avril et comme tous les lundis de chaque mois le Monday#Music#Miam# lancé par Chris aux blogueuses ;-)
Je vous propose donc de déguster ce BANOFFEE en écoutant Lianne la Havas ;-)










INGREDIENTS (pour un cercle de 20 cm de diamètre):


  • 120 g de spéculoos
  • 50 g de beurre
  • 130 g de philadelphia
  • 40 g de sucre
  •  1/2 citron vert ou jaune
  • 180 g de crème liquide entière
  • 3 ou 4 bananes bien mûres
  • 3 belles càs  de confiture de lait 


PRÉPARATION:

Mixer les biscuits et le beurre.
Déposer un cercle de 20 cm sur un plat de service et tasser les miettes de biscuits au fond à l'aide du dos d'une cuillère.
Fouetter le philadelphia, le sucre, le zeste de citron et un filet du jus.
Monter la crème bien froide en chantilly puis l'ajouter au fromage, délicatement, avec une spatule.
Couper les bananes en tranche d'environ 1 cm, les citronner légèrement avec le restant de citron.
Napper la base de confiture de lait, mettre les bananes, répartir la mousse sur l'ensemble.
Réserver au frais jusqu'au lendemain.


Démouler délicatement et déguster ...


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